Почему чашка кофе дороже на Якиманке, чем в Люблино — и какое это имеет отношение к маркетинговой стратегии

Ольга Трундова

Руководитель программы. Преподаватель НИУ ВШЭ. Управляющий партнер рекламного digital-агентства О2 AGENCY. Маркетолог. Сотрудничество с такими компаниями как Intel, Inka Centres (ТЦ МЕГА), Drylock Technologies и другими

Елена Любчанская

Директор по маркетингу строительного холдинга с оборотом более 4 млрд.руб/год. Спикер НИУ ВШЭ. Стратегический маркетолог с опытом более 10 лет

Недавнее исследование сервиса «Контур.Маркет» показало любопытную статистику: в разных районах Москвы чашка кофе стоит совершенно по-разному. В Южнопортовом районе средний чек за кофе составил 374 рубля, на Якиманке — 355, в Хамовниках — 320. А вот в Алексеевском районе та же чашка обошлась всего в 147 рублей. Разброс цен более чем в два раза!

 

На первый взгляд — обычная новость из серии «где дороже, где дешевле». Но если смотреть внимательнее, за этими цифрами скрывается целый учебник по маркетинговым стратегиям.

Цена как инструмент позиционирования

Высокая стоимость кофе в центре — это не только про аренду помещений или уровень доходов жителей. Это про выбор стратегии: продавать не просто напиток, а атмосферу, статус, впечатление. Кофейня в Хамовниках продает не столько капучино, сколько возможность «быть частью места». А кофейня в спальном районе играет в другую игру — её стратегия ближе к «каждый день, рядом с домом, удобно и доступно».

Предпочтения как подсказка о поведении клиента

Исследование показало и различие вкусов: в центре Москвы чаще всего заказывают латте и капучино, в спальных районах лидируют раф и латте. Это не случайность, а отражение разных моделей потребления. Центральный гость приходит «за встречей» или «за образом», а житель окраины — за привычным комфортом и сладостью в кружке.

Как это использовать бизнесу

Для предпринимателя такие данные — не курьёз, а ориентир:

• Анализ аудитории по районам. Одни и те же продукты по-разному воспринимаются в зависимости от контекста.

• Продуктовая стратегия. В одних районах стоит вводить десертные напитки, в других — инвестировать в атмосферу и сервис.

• Ценовое позиционирование. Разница в чеке показывает: клиенты готовы платить больше там, где ценность выходит за рамки продукта.

 

Важный вывод

Маркетинговая стратегия — это не про красивые рекламные кампании и не про скидки. Это про умение видеть закономерности в данных, даже если речь идёт о стоимости чашки кофе. Там, где один предприниматель видит «статистику», другой находит идею для роста.

Чашка кофе оказывается не просто напитком, а индикатором: уровня дохода, привычек, запросов. И тот бизнес, который научится считывать эти сигналы и строить стратегию на основе данных, будет выигрывать в любой экономике.

А если вам хочется научиться смотреть на рынок именно так — видеть в цифрах не только сухую аналитику, но и реальные возможности для развития бизнеса, приходите на курс «Маркетинговая стратегия: от анализа до эффективного результата» в Бизнес-школу НИУ ВШЭ.

 

Мы разбираем реальные кейсы, учим работать с данными и превращать их в стратегические решения. Чтобы чашка кофе — и любая другая цифра — приносила вашему бизнесу прибыль!